Zubereitung:

• Reiberdatschi: Kartoffeln grob raspeln und ausdrücken. Die Flüssigkeit ableeren und die Raspel mit Sauerrahm vermengen. Zwiebeln, Karotten, Käse und Ei zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Knusprige Datschi in gewünschter Größe, in nicht zu wenig Butterschmalz oder Öl ausbacken.
• Apfelsalat: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Radieschen und Gurken in Scheiben schneiden, Pfefferoni klein würfeln. Sauerrahm mit Honig, Senf, Chili, Salz und Pfeffer glatt rühren und alle Zutaten damit marinieren.
• Die Reiberdatschi mit dem Apfelsalat anrichten und mit etwas Ruccola garnieren.

Tipp! Für noch mehr Geschmack Speckwürfel in die Reiberdatschi-Masse geben.