Zubereitung:

• Heringe, Cornichons, Apfel und Ei in kleine Würfel, Schnittlauch in feine Röllchen und Minze in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mit Sauerrahm vermengen und ordentlich pfeffern, mit einem Spritzer Zitrone abrunden.
• Pellkartoffeln in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. In Butterschmalz mit den Zwiebelstreifen knusprig braten, salzen. Kurz vor Fertigstellung Curry zugeben und noch etwa eine halbe Minute braten.
• Das Heringstatar mit den Rote Bete Kugeln auf Salat anrichten und mit Kresse garnieren. Die Currybrat­kartoffeln separat reichen.

Tipp! Das Rezept schmeckt auch mit Räucherforelle sehr gut.