Parmesanknödel auf rahmigen
Karotten - Sauerkraut
Für 4-6 Personen
Karotten - Sauerkraut
Für 4-6 Personen
- 300 g Semmelknödelbrot
- 100 g Zwiebeln, fein geschnitten
- 50 g Butter
- ca. 150 ml Milch
- 3 Eier
- 1 EL Mehl
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL geschnittene Blattpetersilie
- 20 g geröstete Sonnenblumenkerne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Weizenstärke
- 600 g Specht Fix & Fertig Sauerkraut
- 2 Karotten, geschält
- 300 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 50 g Butter
Zubereitung:
- Knödel: Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen. Semmelknödelbrot mit heißer Milch einweichen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier, Zwiebeln, Parmesan, Petersilie, Sauerkraut und Sonnenblumenkerne untermengen und einen festen Knödelteig herstellen. Mit feuchten Händen die Knödel in gewünschter Größe formen. Knödel in leicht mit Stärke gebundenem Salzwasser 20-30 Minuten garen.
- Sauerkraut: Sauerkraut mit Sahne und Weißwein einkochen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Karotten grob raspeln, zugeben, noch etwa 5 Minuten mitkochen und mit Butter verfeinern.
- Knödel auf dem rahmigen Sauerkraut anrichten, frischen Parmesan drüberhobeln und mit Kräutern garnieren.